Présentation : Historique

Canonica est une entreprise familiale genevoise qui fournit des prestations de services aux utilisateurs de l’Aéroport International de Genève depuis 1948. Son domaine d’activité est axé sur l’industrie alimentaire et concerne plus particulièrement la restauration destinée aux voyageurs. L’entreprise exploite actuellement

• 6 points de vente de restauration sur l'Aéroport International de Genève
• 2 boutiques de chocolats de luxe sur l'Aéroport International de Genève
• 3 unités de catering aérien: une à l'Aéroport International de Genève, une à Paris Le Bourget, et l'autre à Nice

Des idées avant-gardistes

Le fondateur des « restaurants Canonica », André Canonica a été le seul à soumissionner en 1948 auprès du département de l’Economie Publique du Canton de Genève pour gérer le restaurant « Crèmerie » de l’aéroport de l’époque. Toujours à l’avant-garde, issu d’une famille de restaurateurs, il a su faire évoluer son restaurant en une entreprise moderne jusqu’à son décès en 1985. Initiateur des hors d’œuvres riches, puis des quinzaines gastronomiques et de la fameuse Bouillabaisse du Mal Assis de Cannes, André Canonica avait pour ambition d’innover sans cesse et d’être le précurseur des besoins nouveaux de sa clientèle. C’est dans cet état d’esprit d’entreprise familiale et innovante qu’en 1993, un Breguet Atlantic servit au réaménagement des restaurants de l’aéroport de façon à concevoir plusieurs types de restauration chacun incorporé autour, soit du cockpit, soit de l’aile et du train d’atterrissage ou encore de la queue de l’avion, et c’était sans savoir que la vue panoramique sur les pistes allait être obstruée par le nouveau bâtiment des salles d’embarquement de l’aile Ouest inaugurées en 2000.

Une excellente réactivité

La taille des infrastructures de l’entreprise s’est accrue en même temps que l’aéroport genevois s’est développé. De la même façon, son savoir-faire et son expertise se sont développés de façon à anticiper et répondre aux nouveaux besoins des voyageurs et autres utilisateurs des infrastructures aéroportuaires de Genève.

Malgré la perte de points de vente, Canonica a su rebondir rapidement grâce à la mise en place de nouveaux concepts, qui lui a permis de garder une bonne santé financière et d’assurer ainsi, son développement international

Une croissance internationale

Depuis 1952, Canonica fabrique et livre également des mets aux avions commerciaux et privés au départ de Genève. Dans la perspective d’un développement de cette activité en Suisse au travers son rapprochement d’un groupe de catering international en 1999 et à la suite d’un avortement de cette alliance en 2001, Canonica s’est vu demander par l’Aéroport International de Genève de reprendre la concession de catering aérien abandonnée par ce groupe international alors seul concédant de cette activité en 2003.

Après une absence de près de 4 ans et demi dans ce domaine, Canonica a repris ses marques et s’est développée avant tout au profit de l’aviation d’affaire. Canonica a alors su faire d’une entreprise de catering malade gérée par un groupe international, une entreprise aujourd’hui saine et en croissance, puisque Canonica Catering a récemment ouvert en janvier 2006 une unité de catering aérien à l’Aéroport du Bourget, en France, pour répondre à la demande de ses compagnies aériennes clientes et touchant principalement l’aviation d’affaires et l’aviation privée.

Le succès à Genève et Paris a donné une nouvelle impulsion au développement international de Canonica. C’est ainsi qu’en mai 2007, Canonica a racheté l’Actair Unit à Nice afin de fournir à une clientèle commerciale et privée un service de catering similaire, desservant également l’aéroport de Cannes.

Des projets prometteurs

Dans la perspective d’étendre son savoir-faire et son expertise au niveau International, en partie en nom propre et en partie en franchise, le groupe Canonica travaille et développe de nouveaux concepts de restauration autour de deux cibles clés : la flexibilité et la productivité.

• En août 2008, Canonica a ouvert un nouveau concept de Bar &Shop au Satellite 20 de l'aéroport de Genève: le "All you need". Un espace moderne, offrant aux passagers un large choix de boissons, sandwichs, salades, chocolats et autres objets indispensables de voyages.
• Canonica était également présent lors des fêtes de Genève qui comptait plus de 2 millions de visiteurs! La roulotte "BreakTime" proposait des pâtes fraîche avec un large choix de sauces.
• Canonica s'implantera également au coeur de la ville de Lausanne, en proposant un nouveau concept de bar bien être: le Wellness.

Les 60 ans!

Canonica fête cette année ses 60 ans! 60 annés orientées vers le service et la satisfaction clientèle. Une volonté constante d'innover, de se développer sur le marché Suisse et international.